商务部日前发布了《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准（SB1044402-2006）》，该标准将于今年12月1日正式实施。根据该标准，今后代可可脂添加量超过5％的产品将应该标注为“巧克力（代可可脂）”。 11月22日，记者在我市的几家大型超市中陪友人购买巧克力时发现，一些金帝、德芙、金丝猴等牌子的巧克力袋子上都没有标明其含有代可可脂的量，顶多在上面写明其产品含有可可脂的量大于等于20% 。 现下，巧克力的种类是越来越多，商家不但在巧克力的制作上动脑筋，还在包装上作比拼。消费者在选择购买巧克力时也是越来越挑剔，从各个方面作比较。巧克力里面是不是或多或少都含有代可可脂，代可可脂究竟是什么呢？应该有很多喜欢购买巧克力的消费者会关心这个问题吧。 根据有关的资料显示，代可可脂的结构与天然可可脂大为不同，是一种非常复杂的脂肪酸。代可可脂口感较差，没有香味，通常溶点要比可可脂高一些。除此之外，氢化油脂是反式脂肪酸的一种。反式脂肪酸（TFAS）是植物油在加温等过程中，添加氢后形成的。国际最新的研究发现，TFAS可能引起人体胆固醇升高，并对胎儿体重和II型糖尿病具有潜在影响，甚至是老年痴呆症的诱因之一。美国食品和药品管理局（FDA）已经通令全美，要求在传统食品和膳食补充品的营养标签中，标注反式脂肪酸的含量，以提醒消费者。由于反式脂肪酸对人体的危害是潜在、渐进的，专家也称这些代可可脂巧克力为“慢性杀手”。
（编辑：刘洋）
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